CARNES E DERIVADOS

 

                                                                    UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA

                                                                   ENUFBA

 

 

      DISCIPLINA TÉCNICA DIETÉTICA 1.

HOME AÇÚCAR ANÁLISE SENSORIAL BEBIDAS E INFUSÕES CARNES CEREAIS CARDÁPIOS FRUTAS LEITE E DERIVADOS MENSURAÇÃO MÉTODOS DE COCÇÃO ÓLEOS E GORDURAS OVOS VEGETAIS

 

 

 

ARTIGOS
1. SOLUBILIDADE DO COLÁGENO
2. COMPOSIÇÃO DA CARNE SUÍNA

3. Nomenclatura para Carne de Avestruz

4. Nomenclatura de ema
5. Especificações do corte e recorte de aves
6. Nomenclatura para caprinos e ovinos
7. Nomenclatura de equino, asinino e muar
8. Nomenclatura de bovino e bubalino
9. Nomenclatura de carne suína
10. Aula prática Cortes de carne e embutidos
11. Aula prática laboratorial