UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
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ENUFBA
DISCIPLINA TÉCNICA DIETÉTICA 1.
L
eite e derivados
ARTIGOS
1. CARACTERÍSTICAS DE IDENTIDADE, QUALIDADE E ESTABILIDADE DA MANTEIGA DE GARRAFA. PARTE I – CARACTERÍSTICAS DE IDENTIDADE E QUALIDADE
2. CARACTERÍSTICAS DE IDENTIDADE, QUALIDADE E ESTABILIDADE DA MANTEIGA DE GARRAFA. PARTE II – ESTABILIDADE
3. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM E DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO RALADO
4. COMPOSIÇÃO, PERFIL NITROGENADO E CARACTERÍSTICAS DO LEITE CAPRINO (SAANEN). REGIÃO SUDESTE, BRASIL
5. Comparative aspects of goat and sheep milk
6.AVALIAÇÃO DA VIDA-DE-PRATELEIRA DE BEBIDAS LÁCTEAS PREPARADAS COM “FAT REPLACERS” (LITESSE E DAIRY-LO)
7. AULA PRÁTICA