UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA.

                                                                                                    ENUFBA

                                                                  DISCIPLINA TÉCNICA DIETÉTICA 1.

                            Cereais e derivados

HOME AÇÚCAR ANÁLISE SENSORIAL BEBIDAS E INFUSÕES CARNES CEREAIS CARDÁPIOS FRUTAS LEITE E DERIVADOS MENSURAÇÃO MÉTODOS DE COCÇÃO ÓLEOS E GORDURAS OVOS VEGETAIS

                   

 

 

 

 

 

                   

 

                        

 

  

ARTIGOS
1.Amido resistente e suas propriedades físico-químicas
2.Variação no conteúdo de beta glucano em cultivares de aveias brasileiras

3. QUALIDADE TECNOLÓGICA DE MASSAS ALIMENTÍCIAS FRESCAS ELABORADAS DE SEMOLINA DE TRIGO DURUM (T. durum L.) E FARINHA DE TRIGO (T. aestivum L.)
5. Massas alimentícias de arroz
6. Aula prática de amido
7. Aula prática de pães